胡萝卜在冷藏的情况下可以保鲜100年以上而不变质,这是为什么?

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有资料说科学家研究胡萝卜的保质期可以达到100年以上,谁知道是什么原因吗?

在冰箱只能放一星期，会焉。

参考文献：http://www.fgav.com/shop/productdetail/C5C8C0CF.html

谢谢
参考：
研究和真正做到其实是有差别的，我们生活中胡萝卜不能长时间保鲜，而且放入冷藏七天后营养就会流失一大半。至于科学家的研究结论，我想也不太能实现，因为储藏一百年后的胡萝卜能长出什么现在的科学家也无法预言，是吧？

科学家在胡说。

现在就去买来放冰箱里，试着活到100多岁不就知道啦

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